Merlot MM a doppia maturazione ragionata

Tecnica che comporta la maturazione tradizionale di una parte delle uve, alimentata regolarmente dalla linfa, e l’appassimento in pianta della parte rimanente, previo taglio del tralcio fruttifero. Quest’ultimo resta appeso alla vite pur non essendo irrorato dalla linfa. La raccolta delle uve, evolute parallelamente come sopra descritto, avviene contemporaneamente, dopo aver ben ponderato la stagionatura dei frutti. Ne abbiamo ricavato un vino di struttura, che riunisce in sé la freschezza del Merlot giovane alla vellutata sensualità del passito.